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食品包裝對(duì)食品具有重要意義。它可以提供保護(hù)，減少或防止食物受到外界微生物或其他物質(zhì)的影響，避免食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因?yàn)槭称钒b材料與食品直接接觸，很多都會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生直接影響。如果人體長(zhǎng)期使用不安全的包裝材料，可能對(duì)人體造成危害。因此，人們必須重視食品包裝材料的安全性。
拉力試驗(yàn)機(jī)
常見(jiàn)的食品包裝材料
1、塑料制品包裝
塑料的基本成分是高分子聚合物樹脂。為了提高塑料的性能，將添加各種添加劑。塑料制品作為食品包裝材料，成本低，可塑性強(qiáng)，能滿足各種包裝材料的要求。許多食品加工業(yè)都會(huì)選擇它作為食品包裝材料。但是，塑料包裝材料中的一些物質(zhì)會(huì)污染食品，影響食品安全。值得注意的是，近年來(lái)流行的再生塑料還有兩個(gè)方面。一方面，減少了資源的浪費(fèi)。另一方面，由于回收過(guò)程和方法難以控制，也會(huì)導(dǎo)致一些有毒物質(zhì)的殘留，污染食品。
2、紙類制品包裝
食品包裝用紙的原料主要是草漿和木漿。由于來(lái)源的原因，農(nóng)藥殘留有時(shí)是不可避免的。如果不進(jìn)一步處理，可能會(huì)污染食品。廢紙回收過(guò)程中也可能出現(xiàn)問(wèn)題。大多數(shù)技術(shù)只能去除油墨和顏料，但不能去除有害物質(zhì)。或回收發(fā)霉的紙張，霉菌也可能殘留在紙包裝中。此外，紙包裝中添加的物質(zhì)也可能帶來(lái)有害物質(zhì)。一些廠家為了追求美觀而添加熒光或增白劑，這是致癌的。常見(jiàn)的污染是油墨污染。由于缺乏對(duì)食品包裝問(wèn)題的重視，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有用于食品包裝的油墨?，F(xiàn)在常用的油墨是有機(jī)溶劑凹印油墨，含有甲苯和二甲苯。這種油墨在食品包裝中需要稀釋，稀釋后的溶劑中含有苯。這種溶劑在食品包裝中的殘留超標(biāo)，還會(huì)對(duì)食品造成污染。油墨中使用的顏料和染料含有鉛、鎘等重金屬，可能造成食品中的重金屬污染。
3、金屬制品包裝
金屬材料廣泛應(yīng)用于食品包裝中，具有許多優(yōu)點(diǎn)。用金屬材料制成的各種金屬容器，能更好地阻隔外界對(duì)食品的影響，保證食品的新鮮度。此外，金屬材料也便于多次回收利用。然而，金屬包裝也有明顯的缺點(diǎn)。由于化學(xué)穩(wěn)定性差，金屬物質(zhì)受外界因素影響容易發(fā)生反應(yīng)。高酸堿性食品不能用金屬包裝。鐵容器、鋁食品包裝和不銹鋼食品包裝是常見(jiàn)的金屬食品包裝。然而，這些包裝會(huì)導(dǎo)致不同的安全隱患。如果人們長(zhǎng)期食用鋁包裝食品，會(huì)在體內(nèi)積累鉛、鋅等金屬，造成慢性中毒。不銹鋼食品包裝中含有大量的鎳，在高溫下會(huì)揮發(fā)出食品中的不穩(wěn)定物質(zhì)，甚至導(dǎo)致致癌物，對(duì)人體健康危害極大。
氧氣透過(guò)率檢測(cè)儀
國(guó)內(nèi)食品包裝檢測(cè)現(xiàn)狀
包裝材料常見(jiàn)檢測(cè)項(xiàng)目 | |
物理力學(xué)性能檢測(cè)項(xiàng)目 | 拉斷力、斷裂標(biāo)稱應(yīng)變、熱合強(qiáng)度、直角撕裂負(fù)荷、落鏢沖擊、剝離強(qiáng)度、霧度、密封性能 |
阻隔性能檢測(cè)項(xiàng)目 | 氣體阻隔性能測(cè)定、水蒸氣阻隔性能測(cè)定、總遷移量測(cè)定 |
感官質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目 | 氣泡、折皺、水紋及云霧、條紋、魚眼及僵塊、表面缺陷、雜質(zhì)、膜卷暴筋、膜卷松緊、膜卷端面不平整度、熱封部位、異嗅 |
尺寸偏差測(cè)定項(xiàng)目 | 袋子的長(zhǎng)度、寬度偏差、長(zhǎng)度偏差、封口及袋邊距離 |
其他檢測(cè)項(xiàng)目 | 袋子的耐壓性能測(cè)定、袋子的跌落性能測(cè)定、衛(wèi)生性能測(cè)定 |
許多食品包裝材料含有的有害物質(zhì)較少，因此很難檢測(cè)出來(lái)。目前的檢測(cè)方法是用浸泡法提取食品中的有害物質(zhì)，并對(duì)取樣液進(jìn)行檢測(cè)，但這種方法靈敏度不高，不利于定量分析。除了技術(shù)難點(diǎn)外，近年來(lái)還出現(xiàn)了一些新的包裝材料污染物。目前，還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法。在檢測(cè)過(guò)程中，由于檢測(cè)方法、手段和環(huán)境的限制，檢測(cè)結(jié)果也會(huì)受到干擾。針對(duì)檢測(cè)體系的不足，應(yīng)努力完善檢測(cè)技術(shù)，規(guī)范檢測(cè)流程，建立完善的食品包裝檢測(cè)體系。
食品安全與人們的日常生活息息相關(guān)，是一個(gè)非常重要的問(wèn)題。為了保證食品安全，食品包裝材料的安全檢測(cè)也非常重要。要充分認(rèn)識(shí)問(wèn)題，不斷完善檢測(cè)體系。
